Хлеб - главная еда на нашем столе. История хлеба очень интересна и увлекательна. Например, мало кто знает, что археологам удалось выяснить какое растение раньше заменяло хлеб, оказывается, им был дуб, а именно его желудиХлебные злаки, по некоторым предположениям, родом из Средней Азии, где они росли в диком виде.Сперва люди ели зерна в сыром виде, потом догадались растирать его меж двумя камнями, получили некое подобие муки. В эту муку стали добавлять воду и получили кашу, которую считают предком хлеба. Такое важное открытие для первобытного человека, как огонь открыло новый вид хлеба - лепешки, которые представляли из себя спекшуюся кашу. Ещё одно важное открытие в выпекании хлеба произошло в Египте 4-5 тыс. лет назад - это добавление в тесто пивных дрожжей. Этот опыт переняли евреи и финикяне, а далее греки и римляне. Греки для закваски использовали виноградный сок(который забродил) и смесь муки, римляне с этой целью брали кусочек "вчерашнего" теста, который всегда оставляли при приготовлении хлеба, чтобы завтра снова испечь его.
Само слово "хлеб" древнегреческого происхождения. Греки выпекали свой хлеб в в горшках, которые назывались "клибанос", от которого произошло готское слово "хлайфс", его же позже переняли германцы, славяне и др. народы. В старонемецком языке сохранилось слово "хлайб", которое так похоже на наше слово "хлеб".
Во все времена к хлебу относились уважительно. В 12 веке в Западной Европе были так, называемые цеха имевшие монополию на выпечку хлеба в городах, без права продажи хлеба, изготовленного в другом городе. Булочные цеха были ограничены в своей деятельности - выпекать ограниченное количество хлеба, чтобы не допустить его перепроизводства. По выходным дням жители сами выпекали хлеб, потому в эти дни не всем пекарням разрешалось работать, с той же целью - не допустить перепроизводства хлеба.К самим же булочникам относились очень сурово, существовали учреждения, контролирующие хлебобулочные изделия, а именно их вес и качество. Так, за уменьшение веса или добавление в муку посторонних примесей, пекарь должен был уплатить штраф, а также его ожидало телесное наказание.
Хлебные злаки, по некоторым предположениям, родом из Средней Азии, где они росли в диком виде.Сперва люди ели зерна в сыром виде, потом догадались растирать его меж двумя камнями, получили некое подобие муки. В эту муку стали добавлять воду и получили кашу, которую считают предком хлеба. Такое важное открытие для первобытного человека, как огонь открыло новый вид хлеба - лепешки, которые представляли из себя спекшуюся кашу. Ещё одно важное открытие в выпекании хлеба произошло в Египте 4-5 тыс. лет назад - это добавление в тесто пивных дрожжей. Этот опыт переняли евреи и финикяне, а далее греки и римляне. Греки для закваски использовали виноградный сок(который забродил) и смесь муки, римляне с этой целью брали кусочек "вчерашнего" теста, который всегда оставляли при приготовлении хлеба, чтобы завтра снова испечь его.
